科技日报记者 符晓波 科技日报通讯员 侯媛培
农稳社稷，粮安天下。面对14亿多人口的粮食需求，树立大食物观，向海洋要食物，是保障国家粮食安全的战略选择。如何让海洋持续产出优质、高产的食物，是现代海洋渔业发展的核心课题。
二十多年来，集美大学水产学院副教授张春晓深耕水产养殖领域，致力于为养殖户解决生产难题，推动水产养殖产量稳步提升。前不久，他入选福建省首批科技创新领军人才名单，成为全省获此殊荣的20位杰出创新人才之一。
花鲈，一种暖温性近海鱼类，肉质鲜嫩、营养丰富，是我国沿海重要的养殖品种。然而，每到夏季高温期，花鲈鱼群发病率和死亡率便会大幅上升。
“夏季本是花鲈生长的黄金时期，但面对高发病率和高死亡率，养殖户往往不敢正常投喂饲料，导致花鲈生长缓慢、产量下降。”张春晓带领团队将这一问题带回实验室，展开研究。
团队发现，热应激引发的代谢紊乱是导致花鲈病害高发的关键原因，并且这种紊乱可以通过科学的营养调控进行有效干预。基于这一发现，张春晓和团队开启了国内尚属空白的研究——通过营养调控来缓解鱼类的热应激。
“我们没有可借鉴的案例，完全是摸着石头过河。”张春晓回忆。他们运用代谢组学与分子营养学技术，年复一年地攻关，终于系统揭示了花鲈的关键营养需求与作用机理，为它们定制了一本“健康营养食谱”，构建了花鲈精准营养配方体系。
2023年，捷报传来：团队在攻克花鲈抗高温营养调控技术方面取得重大突破，研发的高效配合饲料使饲料系数降低了8.8%，相关成果获得当年国家科技进步奖二等奖。
沿着这条路，张春晓的“营养配方”越做越多：凡纳滨对虾低鱼粉饲料、牛蛙高效环保饲料……一项项成果从实验室走向田间塘头，转化为实实在在的生产力。据测算，应用张春晓团队技术所生产的饲料及相关产品累计产值已经超过30亿元。
好技术从实验室走向生产一线，并非一帆风顺。在推广鱼类低磷饲料配制技术时，团队找到企业，讲明了新技术能降成本、更环保，但企业担心影响养殖效果，不愿意尝试。
“那就用事实说话！”张春晓没有气馁，直接把中试生产线搬到了企业的试验基地。一个个鱼池的对比，一组组翔实的数据，让企业看到了效果，疑虑烟消云散。
“田间鱼塘，既是最好的实验室，也是最好的检验场。”张春晓对记者说。他常年带领团队成员奔赴安徽、广东、福建等地的渔业生产一线，运用团队研发的技术帮助当地农户解决生产问题。
张春晓时常对学生说：“让行业增效、渔民增收、消费者得实惠，是我们工作最重要的意义。”
他的博士生高娟对此感受很深。作为学校第一个研究牛蛙蝌蚪的学生，她曾经因为找不到蝌蚪采血方法而焦虑万分。张春晓得知后，专程赶到漳州基地，和她一起蹲在池边，一看就是一整天。
如今，张春晓的目光投向了更远的未来——研发功能性饲料，在保证产量的同时，减少养殖带来的氮磷排放，进一步提升水产品的品质。
“践行大食物观，永远在路上。”张春晓的眼神坚定。他说，他将和团队一起，继续深耕“蓝色牧场”，用更多实实在在的成果，为端好中国饭碗、筑牢粮食安全根基贡献力量。
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