一直以来，可可豆靠自然发酵出风味，但微生物“神秘莫测”，产地不同味道差很多。《自然・微生物学》最新研究发现特定微生物群落能精准“复刻”高品质巧克力的醇正风味，以后工业化生产说不定能靠这些微生物“定制”风味。
（科技日报 李忠明 张梦然）
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